el canto del mirlo

 Para continuar con el mango que tal vez llegó a probar Simón Bolívar, transcribo estas dos recetas de mi madre de este postre tan exquisito y suave: El mus de chocolate y el mus de mango Antonio Buendía.¿Se preguntarán de donde viene ese nombre de Antonio Buendía? La respuesta es que mi madre copió en su cuaderno de anotaciones las recetas de los programas de televisión que veía y que más le habían gustado, donde aparecían cocineros explicando sus comidas, y uno de ellos era Antonio Buendía, entonces mi madre copiaba la receta del mus de mango y a continuación el nombre de Antonio Buendía. De esta manera aparece en el recetario de mi mamá. Estas anotaciones tienen unos 30 años, no existían las redes ni el Internet para todos. Creí conveniente hacer una poesía acerca del mus o de la mousse de chocolate y su origen:  El mus en castellano,  la mousse es en francés  Es una especie de espuma  que se suele componer  De nata y clara de huevo,  fruta, chocol...

 Celebramos el día 24 de julio un nuevo aniversario del natalicio de Simón Bolívar, 340 años del nacimiento de un personaje fascinante de la historia del que queda mucho por conocer. Fue un adelantado a su época, siendo un gran pensador, estadista y militar de su tiempo. Se ha escrito mucho sobré él, su papel en la historia, sus batallas, su pensamiento político pero algo que me llama la atención es saber sobre su vida cotidiana. En estos días en una reunión familiar, un primo hablaba de que había llevado a su hija para que probara en un puesto de un centro comercial de aquí de España, el mango verde que ofrecía con adobo, sal y limón, para recordar los sabores de su país Venezuela, pero se fue algo decepcionado ya que no era lo que recordaba. Sin embargo a mi me hizo recordar aquella expresión que decían en mi casa de que “Bolívar no comió mango”. Me puse un poco a indagar sobre el tema, y pude observar que varios escritores importantes de Venezuela como Arturo Uslar Pietri y Lis...

  Esta historia que voy a contar es real y como dice mi madre “uno no sabe donde la tiene”. Veníamos caminando hace unos días ella y yo por la calle, por la acera junto a una arboleda de árboles plátanos o plataneros, cuando de pronto sentimos un estruendo, un gran crujido. No sabíamos de donde venía, cuando miramos hacia atrás, más o menos a un metro de distancia, vimos que había caído, justo a nuestras espaldas, una gran rama de uno de los plataneros. Nos asustamos mucho pensando que por una fracción de segundos no nos cayó encima a nosotras y a otras personas que venían en sentido contrario. Nuestros ángeles de la guarda nos protegieron de aquel incidente que nos hubiera causado alguna herida. Todo quedó en un susto, pero unos días después cayó una granizada, parecían piedras que chocaban contra las ventanas, menos mal que estaba en casa resguardada de las inclemencias del tiempo. A la mañana siguiente vimos desde nuestro balcón que se había caído abajo un árbol ornamental pare...

  En el año 2018 escribí estas letras en tiempos de Sanfermines, en donde busco los orígenes de la relación del hombre con el toro. Ahora que nuevamente estamos en los Sanfermines, me pareció adecuado volverlo a publicar para todo el que me lee: Siempre me ha llamado la atención la fiesta de los toros en España, sus corridas de toros y en especial los Sanfermines. Correr los sanfermines es una prueba de fuerza entre el hombre y el toro. En uno de los encierros televisados pude ver como un toro arrastraba a un corredor enganchando uno de los pitones al pañuelo que llevaba en el cuello. Lo arrastró varios metros y el hombre intentaba zafarse del cuerno hasta que por fin cayó al suelo y no resultó herido por una cornada del toro. Esto fue una demostración de fuerza entre el hombre y el toro, una lucha para probar quien ofrece más resistencia. Para entender la relación entre el hombre y el toro, hay que remontarse a los orígenes históricos. Si bien siempre me viene a la cabeza la id...

 Como todos los años comienza el verano y comienzan los Sanfermines, fiesta muy propia de España y muy internacionalizada. Una fiesta hipnótica, en especial los encierros. No te cansas de ver a la gente correr, caerse, volver a levantarse o quedarse quieta en el suelo para protegerse, a esa lucha entre el hombre y el toro recorriendo unas calles para llegar a la plaza de toros donde el animal será lidiado. La tradición en mi casa era levantarse a las ocho de la mañana para ver todos y cada uno de los encierros en la retransmisión de la televisión española. No nos perdíamos nada, ni un solo encierro y lo seguimos haciendo. Cuando yo era pequeña mis padres me llevaron a Pamplona. No recuerdo nada de ese viaje porque apenas tenía un año, empezaba a dar mis primeros pasos. Creo que debí dar algunos pasos por la calle Estafeta o Mercaderes justo por donde corren los encierros, porque me contaron que me compraron unos zapatos de plástico de esos de toda la vida que usaban los niños ...

La anchoa es un pescado que se suele comer en conserva. Tiene muchas propiedades, ya que contiene omega 3, que es una grasa saludable. Es buena para la vista, para combatir las infecciones y para el buen funcionamiento muscular. Posee minerales y vitaminas, siendo un alimento muy completo. Siempre lo hemos comido en lata, solas, encima del pan. Estas dos recetas que presentamos, son parecidas pero distintas, aptas para unter en el pan y comerlas como aperitivo. Ya sabemos que la anchoa es algo salada, pero mezclada con otros ingredientes, pierde ese sabor salado y podemos apreciar su sabor a pescado. Ahora en verano, que no necesitamos comer tanto, porque el cuerpo no te lo pide, es muy recomendable comer pescado y que mejor que en una lata, que la abrimos, y ya está…Los productos en conserva no pierden sus propiedades, al contrario de lo que mucha gente piensa. Estas 2 recetas de mi madre, son una excelente solución para extender sobre pan tostado o galletas saladas, en que sorprender...