Platos para la Navidad: Tiramisú, un postre de múltiples sabores

En estos días mi madre me comentaba que había visto en los canales de cocina de la televisión cómo preparaban el famoso tiramisú italiano y me decía que lo hacían con los bizcochos  que yo suelo tomar por las meriendas mojado en leche o con café con leche y que ya los tomaba desde niña en que en esa época venían en un paquete y se llamaban bizcochos Italia y salía como imagen una bandera de Italia y un niño que llevaba en la mano un bizcocho. Seguramente los hacía un italiano emigrante en tierras venezolanas que montó su pequeña empresa. De verdad eran deliciosos para una niña como yo que los tomaba en su desayuno. Buscando en el recetario personal de mi madre encontré la receta del tiramisú. Mi madre lo había copiado como tiramisú Cucina Amore. Ella solía copiar las recetas que le gustaban de los canales de cocina que se veían por la incipiente televisión por cable y les colocaba el nombre del programa donde preparaban esas recetas que mi madre quería tener copiadas y asi recordarlas. 

 

Cucina Amore era el programa de un cocinero siciliano emigrante a los Estados Unidos que cocinaba suculentos platos italianos, entre ellos el tiramisú, que al leer la receta del cuaderno que había copiado mi madre, al adentrarme en sus palabras, descubrí que uno de sus ingredientes eran los bizcochos que tanto me gustan y me gustaban en la infancia. El tiramisú es un postre exquisito que ha traspasado fronteras y se ha hecho internacional sufriendo importantes variaciones. Su origen se lo disputan varias ciudades como Venecia, Turín y Siena en donde importantes pasteleros hicieron este magnífico postre para que lo probasen los duques de aquellas regiones, que decidieron emplear el café como símbolo de fuerza, el cacao como símbolo de virilidad y el queso mascarpone que simbolizaba la humildad, una mezcla perfecta para la nobleza italiana que saboreaba este postre singular. Esta receta que copió mi madre de un programa de televisión hace muchos años no lleva el queso mascarpone que se le suele poner al tiramisú mas auténtico, en su lugar lleva el queso crema Filadelfia o la ricota, ideales para postres. 

 

TIRAMISU CUCiNA AMORE 

 

 Ingredientes 

 

 7 huevos, 200 gr de azúcar, 1 queso crema Filadelfia o ricota, 1 cucharadita de vainilla, 1 paquete de bizcochos (plantillas), 1 taza de café preparado, 1 vasito de licor de café, 200 gr de chocolate en polvo 

 

Preparación 

 

 Batir yemas con la mitad del azúcar, queso Filadelfia o ricota, remover ahora las claras batidas, azúcar y vainilla. 

 

 Unir todo. Revolver. Los bizcochos, mojarlos con el café preparado (que esté frío) y el licor de café. Echar la mezcla sobre los bizcochos y espolvorear con chocolate y una capa de plantillas (tres capas en ese orden). Termina con crema y chocolate. Meter en la nevera mínimo tres horas antes de servir. 

 

Tiramisú