La fideuá es un plato que es un tanto peculiar
Se prepara en paellera
pero el buen arroz no lleva
Lleva pequeños fideos,
o mas largos si es tu deseo
Se prepara con marisco:
gambas, sepia, calamar,
mejillón y langostino,
que hacen de un plato de mar,
er un plato muy divino
Su origen está en un barco
Donde un buen capitán
preparaba una paella para invitados estrella
Pero ¡oh desilusión!
se había quedado sin el arroz deseado,
ya que se había acabado
el principal ingrediente
que todos los marineros
habían utilizado de manera diligente
para preparar su paella
de modo muy eficiente
El capitán al quedarse
sin el preciado ingrediente
echó mano de repuesto
sólo tenía fideos
los echó en el paellero
y con gustosos mariscos
creó un novedosos plato
al que llamó fideuá
que hoy se come en restaurantes
y en casas particulares
De la ciudad de Gandía
Y de muchas otras más
Otra versión de este plato
Es que a este capitán
se le olvidó, sin más ni más E
l arroz para paella
Y echó mano del fideo
que guardaba en la alacena
Del barco que pilotaba
Para elaborar de manera muy iniciada,
la famosa fideuá
Recientemente creada
Ingredientes
(Para 16 prtsonas)
½ litro de aceite, 4 paquetes de ½ Kg de pasta para fideuá, 1 cebolla, 1 lata grande de tomate triturado o 1 Kg de tomate pera maduro, 16 langostinos, 16 mejillones, 1 bolsa congelada de 800 gr de sepia, calamar, gamba pelada y almejas, (o 800 gr de calamares y gambas), 4 litros de caldo de pescado, azafrán, sal Para la majada 3 dientes de ajo, perejil, 1 cucharadita de pimentón, 1 chorrito de aceite de oliva, sal
Preparación
Se hace el sofrito en la paellera poniendo el aceite, sal, la cebolla rallada y el tomate en este orden (si se utiliza el tomate pera maduro hay que pelarlo y rallarlo). Seguidamente se añade el marisco (sepia, calamar, gamba pelada, etc), se sofríe todo y se agrega la pasta repartida por la paellera, también se le da un sofrito y se echa el caldo de pescado con el azafrán. Cuando esté ya casi lista la pasta se agrega la majada de ajo y perejil. Esta majada se obtiene machacando el ajo y el perejil en el mortero junto con el aceite de oliva. la sal y el pimentón. Luego se colocan los langostinos y mejillones para adornar repartidos por toda la paellera. Se deja unos minutos más al fuego y ya está lista.
Interesante.
ResponderEliminar