el canto del mirlo

  Se dice que el arroz con leche llegó de la mano de los andaluces a la mesa venezolana, aunque se trata de un postre que muchos países endosan a su culinaria. Personalmente creo que el arroz con leche debe de tener orígenes andaluces porque recuerdo que en Almería, (Andalucía-España) en   el restaurante del hotel, un self service con tantos platos de ensaladas, arroces, pescados, mariscos, que estaban buenísimos, nos hacían pensar a mi madre y a mi cuál sería el postre con el que nos sorprenderían, cuando de pronto apareció   el cocinero sacando a aquel gran mesón unos platos individuales de arroz con leche exquisito que mi madre y yo saboreamos y recordamos como uno de los mejores que hemos comido…   El arroz con leche llega a Venezuela con los colonizadores españoles. Su receta deriva del arroz con leche, azúcar y canela, ya presente en recetarios andaluces del siglo XV. En los conventos y casas coloniales de las ciudades de Caracas, Coro y Cumaná se usaba ...

  El antipasto en una típica trattoria italiana                  Es una preparación que trajo a Venezuela la inmigración italiana a partir de la década de los cincuenta del siglo XX, cuando hubo una gran afluencia. Su origen es antiguo, se remonta a la época del Renacimiento. Se servía antes de las comidas en agasajos y banquetes. De la palabra antipasto o antipasti (previo a la comida), suele servirse en Europa como primer platillo o entrada. Tradicionalmente este plato tiene la intención de abrir el apetito de las personas.   La modalidad de antipasto que se consume en Venezuela con mayor frecuencia es con verduras encurtidas. También como entrada, algunos a base de atún y salsa de tomate, entre otros vegetales como zanahoria, cebolla, pimiento, apio, coliflor, etc. Todos los vegetales mencionados se preparan en salmuera o a la vinagreta. Suelen consumirse acompañados de galletas saladas o pan tostado.   En épocas r...

               La arepa andina o arepa de trigo es una variante de la arepa. Es conocida y elaborada en los estados andinos de Táchira, Mérida y Trujillo. Para su preparación se utiliza harina de trigo, un poco de leche, huevos, mantequilla, sal y azúcar al gusto (algunas variantes reemplazan el azúcar por papelón o panela de caña). Se debe dar forma a la arepa y cocinarla en una plancha o budare por lado y lado hasta que se doren y se abomben un poco. El tamaño debe ser igual al de una mano abierta.   Su origen se puede ver influenciado en que durante la época colonial la zona andina era la única que producía trigo, a diferencia del resto del país, donde el cultivo más importante y autóctono era el maíz. El cultivo se hacía específicamente en el estado Mérida.   El trigo fue asentado en América con la llegada de los colonizadores, intentando subsistir en las islas de Centro América y en el Continente tropical, cuyo rendimien...