el canto del mirlo

  Las torrijas, aunque es un dulce que se puede comer todo el año es más típico comerlo en tiempo de Cuaresma y Semana Santa. Se trata de una receta europea, pues la podemos encontrar en Inglaterra, en Francia, llamada pan perdido (pain perdu), en Alemania, llamada caballero pobre (arme ritter), en Portugal o en España. Su origen se remonta a la Edad Media y era un plato que se daba a las parturientas, antes y después de dar a luz, por su gran aporte calórico y fácil digestión. La receta era la misma que ahora: pan, leche, huevos, azúcar o miel.  En la cocina de la diáspora sefardí llaman a las torrijas "revanadas de parida". Podemos sacar en conclusión que aunque fuera bajo otro nombre, las torrijas ya se hacían mucho antes de la expulsión de los judíos de España en 1492.  Juan del Encina, poeta y músico del Renacimiento español fue el primer autor que utilizó la palabra  torrija (más bien "torreja") en su cancionero de 1496. Incluye un villancico en que los p...

   El bacalao es un pescado muy gustoso y con muchas propiedades nutricionales pero ¿sabemos por qué es tradicional comerlo en Semana Santa? Todo tiene su explicación. En el año 1000, la religión católica prohibe el consumo de carne durante estas fechas, puesto que es un símbolo que representa a Jesucristo crucificado, por lo que no se debe comer carne en Cuaresma y Semana Santa en señal de respeto. Además la carne estaba asociada a celebraciones y banquetes por ser un producto de lujo, y entra en contradicción con la Cuaresma y Semana Santa, ya que se trata de un período de austeridad y conmemoración de la muerte y resurrección de Jesús. El pescado pasa a ser el alimento que sustituye a la carne, pero por aquel entonces no existía la refrigeración para conservar la comida. El bacalao, por su facilidad de conservación en sal, como producto no perecedero, se convirtió en un pescado muy popular, de bajo precio y que era consumido por las clases humildes. Esta tradición ha ...