La arepa es un alimento hecho de masa de maíz molido o de harina de maíz precocido, de forma circular y semi-aplanada popular y tradicional en la gastronomía venezolana. La arepa es la expresión culinaria más autóctona, es la expresión nacional, en cualquier ciudad de Venezuela puede encontrarse. La preparación de la arepa se remonta a los indígenas, que sembraron, recolectaron y procesaron el maíz. El proceso se iniciaba desgranando la mazorca del maíz una vez seca, tras lo cual se hervía el grano junto con ceniza a fin de que se desprendiera la piel, a cuyo efecto era necesario estrujar el maíz ya frío con las manos. Luego se volvía a hervir y se molía en un molino manual de piedra, formado por una piedra cóncava y una mano o un rodillo. Lograda así la masa, se tomaban porciones a las que en un primer momento se les daba forma redonda, y luego, hacíéndolas girar entre las manos y aplastándolas, se les otorga forma de disco. Estas formas eran puestas sobre grandes discos de ...